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京都日本料理

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店家照片

　　十七歲就北上學習懷石料理的京都四季懷石料理的料理長孫嘉隆，因為對懷石料理的喜好，再加上花蓮並無懷石料理餐廳，於是在父親的支持下在花蓮火車站前開業。

＊懷石料理講究視覺及嗅覺、味覺，在品嘗美食之餘也講求春、夏、秋、冬的美感，因此在擺盤上就好像作畫般，把假山、流水、燈籠、屏風濃縮在盤子中，營造出當季的美。

＊日本料理主要清淡，所有的食材幾乎不沾油，以蒸煮為主，而近幾年花蓮推行無毒農業，正好符合懷石料理清淡的精神。

＊懷石料理不僅吸引了許多在地客也吸引了許多觀光客，由於店裡的擺設有日本古都的風味，許多日本人來到店裡特別有懷舊感，而在食用在地食材作成的懷石料理之後，許多日本客人也讚不絕口。

＊料理長說，花蓮無毒農產在新鮮度、色澤度及安全性上都佔了優勢，尤其許多食材的價格並不比外地貴，未來店裡會多選用花蓮無毒農產，讓觀光客藉由吃品嚐花蓮的好。

地　　址	電　　話
花蓮縣花蓮市國聯五路246號	(03)8362901
營業時間	傳　　真
11：30~14：00 17：00~21：00 (每月第三個星期一公休)
備　　註	其　　他